Το ανθρώπινο στοιχείο αποτελεί τον πλέον ζωντανό οργανισμό του Citrus και την κινητήρια δύναμη της ιδέας. Σήμερα απασχολούνται στο Citrus δέκα συνολικά άνθρωποι με ευθύνες:

• στην παραγωγική διαδικασία και την μεταποίηση των εσπεριδοειδών
• στην εμπορία προϊόντων στα δύο σημεία πώλησης και στην γενικότερη προώθηση
• στην υποστήριξη του εκθεσιακού χώρου με την παροχή υπηρεσιών ξενάγησης και την λειτουργία μικρού καφέ
• στην ανάπτυξη εκπαιδευτικών προγραμμάτων καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Επιπλέον αυτών, το προσωπικό υποστηρίζεται και από συνεργάτες, κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες για την διοργάνωση εκδηλώσεων.